Chronique Recettes A. Larose
Poitrine de poulet à la fleur d’ail et crème de basilic
Les recettes du Chef Larose
Par Alain Larose, chef cuisinier à la Boucherie Brunelle
Une présentation de Boucherie Brunelle
| 14 juillet 2023
Grâce à la collaboration de Boucherie Brunelle, Alain Larose, chef cuisinier, vous invite deux fois par mois à découvrir de toutes nouvelles saveurs et expériences culinaires dans sa Chronique Recettes A. Larose. Aujourd’hui, il vous partage une nouvelle manière d’apprêter une poitrine de poulet comme ingrédient principal de votre repas. Tombez sous le charme de ses saveurs!
Ingrédients pour la marinade
- 30 ml. Vinaigre balsamiques blancs
- 45 ml. Huile d’olive
- 30 ml. Fleur d’ail hâchée
- 2 Oignons verts émincés
- 15 ml. Moutarde de Dijon
- 5 ml. Sel
- 5 ml. Poivre
Ingrédients pour la crème
- 1 tasse. Bouillon de poulet
- 1 tasse. Crème à cuisson 35%
- 1 1/4 tasse Basilic
- 1 tasse. Fromage parmesan frais
- 15 ml. Fleur d’Ail
- 30 ml. Farine
- 30 ml. Beurre
- 5 ml. Poivre
Préparation et cuisson
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet. Garder au frigo pendant 1 à 2 heures.
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre.
- Faire suer la fleur d’ail quelques minutes.
- Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
- Ajouter le bouillon de poulet et la crème et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le basilic et laisser cuire 2 minutes.
- Passer la crème au robot mélangeur.
- Épaissir avec le parmesan râpé.
- Rectifier l’assaisonnement au goût si besoin.
- Griller le poulet à feu moyen 10 min de chaque côté. Servir ensuite avec la crème.
Alain Larose est le chef cuisinier de la Boucherie Brunelle depuis 2017. Il est le grand manitou derrière tous les mets préparés du magasin. La renommée de ses plats à la boucherie n’est plus à faire! Grâce à sa créativité culinaire, il peut maintenant proposer une nouvelle gamme de marinades aux clients. Que ce soit pour une nouvelle recette ou pour un nouveau produit, il trouve toujours une façon de nous surprendre et de créer un goût unique! Venez le rencontrer en magasin au: 126 Rue Saint-Anne, Varennes, QC J3X 1R6.
PLUS DE NOUVELLES
Récemment, le gouvernement du Québec a suscité de nombreux débats en annonçant son intention d’interdire l’utilisation du gaz naturel d’origine fossile pour le chauffage des bâtiments. Bien que cette initiative s’inscrive dans un effort louable de réduction des émissions de gaz à effet de serre, elle se présente avec un lot de questions et préoccupations qui méritent une attention particulière. Voici quelques réflexions et nuances sur certains des enjeux qui touchent la situation énergétique du Québec.
Avec l’automne qui est bien installé, il commence à faire froid et nous avons déjà commencé à allumer nos poêles et foyers afin de faire sortir l’humidité montante. Qui dit le départ des appareils, dit augmentation des demandes de réparation. Nous avons donc profité de l’occasion pour demander à nos experts du service technique ce qu’il pensait qu’étaient les causes les plus courantes de bris ou de malfonctionnement d’appareils de chauffage. Voici 5 éléments qu’ils nous ont mentionnés.
Nous sommes heureux de vous informer qu’Archgard revient en force avec un tout nouvel appareil linéaire. Ce modèle de 62” de diagonale vient agrémenter leur offre de foyers au gaz dans cette catégorie contemporaine. Découvrez le dernier de la famille Kojin.